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果膠,增稠劑,穩定劑,凝固劑,乳化劑,食品原料,食品配料,食品添加劑
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產品名稱: 果膠,增稠劑,穩定劑,凝固劑,乳化劑,食品原料,食品配料,食品添加劑
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產品簡介:


果膠GB編號:(GB20.006)
以柑橘類果皮,蘋果皮,渣等為原料粗碎后,用稀酸加熱萃取后,經壓慮、濃縮、沉淀、干燥、粉碎后、添加砂糖及緩沖鹽類而得。高酯果膠在堿性條件下經氨處理,部分甲酯轉變為伯酰胺,可制成低酯果膠。
適用標準:
QB2484-2000
性能:主要成分是分子量為5萬-30萬的α-(1,4)-D-聚半乳糖醛酸。
白色或帶黃或淺灰色,幾**,口感粘滑。溶于20倍水,形成乳白色粘稠狀膠態溶液,呈弱酸性。耐熱性強。幾乎部溶于乙醇及其他**溶劑,在酸性溶液中比堿性溶液中穩定。高酯果膠水溶液在可溶性(如蔗糖)含量≥60%,PH值在2.6-3.4范圍能形成非可逆性凝膠,膠凝能力隨甲氧基含量而增大。低酯果膠不受糖,酸含量得影響,但需與Ca2+,Mg2+等二價金屬離子膠聯才能形成凝膠(因熱、攪拌而可逆)。

GB2760規定的用途范圍:各類食品


發布時間: 2019-6-21
有效期限: 長期
 

嘉興納諾生物科技有限公司
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